Frittata à la courge butternut
Frittata à la courge butternut
Une savoureuse recette de frittata avec
courge butternut (musquée) et salade aux poivrons et mangue, présentée
dans le livre Tous à table ! de
Isabelle Huot et Nathalie Regimbal, aux Éditions du Journal.
·
Durée
totale :50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Ingrédients
- FRITTATA
- 8 gros oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar
fort râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon
séché
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde
en poudre
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
de canola
- 1 oignon haché finement
- 250 ml (1 tasse) de pommes de
terre coupées en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de courges
musquées (butternut) en cubes surgelée
- 4
tranches de pains de grains entiers
- SALADE POIVRON ET MANGUE
- 30 ml (2 c. à soupe) de
mayonnaise
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de
moutarde en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) de
ciboulette fraîche ciselée
- 2 poivrons rouges coupés en
petits dés
- 1 mangue coupée en petits dés
- 1/2 concombre anglais coupé en
petits dés
Bon à savoir !
Il est possible de congeler cette
recette (sauf la salade)
- Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, battre les œufs et le
lait. Ajouter le cheddar, l’estragon et la moutarde. Saler et poivrer et
mélanger. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande
poêle allant au four. Faire sauter l’oignon et les pommes de terre en remuant
constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter
la courge et cuire encore 2 minutes en remuant délicatement.
4. Retirer la poêle du feu et y verser le
mélange d’œufs et de lait.
5. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce
que la frittata soit dorée.
6. Pendant ce temps, préparer la salade.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la moutarde et la
ciboulette. Ajouter les poivrons, la mangue et le concombre. Mélanger
délicatement.
7. Servir la frittata avec la salade et le
pain.
8. Variante : Remplacer
la courge butternut par de la courge poivrée.
