Gâteau marbré

 

Gâteau marbré

·                   Ingrédients

o    NOTE : LA RECETTE ORIGINALE A ÉTÉ PRÉVUE POUR 6 PERSONNES MAIS EST PRÉSENTÉE ICI POUR 4.

o    POUR LE GÂTEAU

·         85 ml (1/3 tasse) de beurre

·         160 ml (3/4 tasse) de sucre

·         285 ml (1 1/4 tasses) de farine

·         5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

·         2 ml (1/3 c. à thé) de sel

·         2 oeufs

·         5 ml (1 c. à thé) de vanille naturelle

·         125 ml (1/2 tasse) de babeurre

·         65 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre

o    POUR LA GANACHE

·         95 ml (3/8) de crème 35 %

·         110 g (4 oz) de chocolat

·         10 ml (1/2 c. à soupe) de sirop de maïs

·         150 g (5 oz) de chocolat blanc

·         70 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

 

·                   Préparation

·         Préchauffer le four à 350°C, puis graisser le moule à gâteau.

·         Dans un bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre. Quand le mélange est bien lisse, ajouter les œufs et la vanille.

·         Dans un bol à part, mélanger la farine, la poudre à pate et le sel ensemble.

·         Ajouter le mélange de farine et de babeurre en alternant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Retirer la moitié de la pâte du bol et remettre le bol sur le batteur.

·         Dans un petit bol, verser le cacao avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Verser ce mélange dans le restant du bol. Mélanger pour bien incorporer et obtenir une pâte uniforme et brune.

·         Dans le moule, verser une boule de chaque pâte en alternant de manière à faire comme un damier. En versant la 2e couche, s'assurer de bien mettre de la pâte vanillée sur la pâte chocolatée et vice versa. Quand les 2 pâtes sont écoulées, prendre la pointe d'un couteau et faire des huit dans le moule pour obtenir l'effet marbre désiré.

·         Enfourner sur la plaque du milieu pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre. Si le four n'est pas à convection, penser à tourner le gâteau pendant la cuisson.

·         Pour faire la ganache : Porter la crème à ébullition.

·         Dans un bol, couper le chocolat en morceaux égaux et ajouter le sirop de mais. Verser la crème chaude dessus et attendre 1 minute que le chocolat commence à fondre. Avec une spatule et en commençant par le centre, mélanger la ganache jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Verser la ganache encore chaude sur le gâteau refroidi.

·         Répéter la même chose avec la ganache chocolat blanc, mais laisser reposer 30 min avant de la verser en petits filets sur la ganache de chocolat noir pour finir la décoration.