Pain à hamburger sans œufs sans lait
Pain à hamburger sans œufs
sans lait
Quand on
a des enfants à la maison… il faut tôt ou tard se résigner à faire des
hamburger et comme je refuse d’aller au Mac Do.. Remarquez que moi je ne mange
pas de hamburgers… je me fais griller des tranches de tofu, badigeonnées de
ketchup, moutarde, un peu d’ail et hop dans mon pain… Revenons à nos pains…
Pains à
Hamburguer (sans oeufs) :
- 240 ml
d’eau tiède
- 2
cuillers à soupe de margarine
- 2
cuillers à soupe de sucre
- 2
cuillers à café de sel
- 780 ml
de farine T65 ou T55
- 3
cuillers à soupe de lait en
poudre (si vous êtes « sans lait », supprimer tout
simplement le lait en poudre, et si vous en avez envie, remplacez une
partie de l’eau par du lait autorisé ; ce n’est pas du tout indispensable,
c’est comme vous préférez. L’eau convient très bien).
- 2
cuillers à café de levure déshydratée
- Facultatif : grains de sésame
Comment
procéder ?
- A la
main : mélanger le tout et pétrir pendant 5 à 10 minutes (jusqu’à ce que
la pâte soit à la fois souple et élastique), puis laisser lever dans un
endroit tiède environ 1h30 (jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume).
- A la
MAP : mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué dans votre MAP et mettre
programme pâte.
Ensuite :
Rompre la pâte (aplatir pour faire sortir le gaz), puis diviser la pâte en 6 ou
8 boules (ça dépend de la taille de votre four!)que vous déposez sur votre
plaque de four farinée ou sur du papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque
boule, puis faire à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 30 à 40 mn.
Badigeonnez
vos petits pains de lait, saupoudrez de graines de sésame (si vous le
souhaitez) et enfournez à four froid, thermostat 200ºC pendant environ 30 à 35
minutes. Laissez tiédir 30 minutes avant de les manger… C’est difficile
d’attendre!
Quelques
notes : si vous êtes allergique au lait, omettez le
lait en poudre, ça marchera quand même! Et badigeonnez vos pains à l’eau…
Je fais
lever ma pâte au four légèrement tiédi (à 50ºc pendant 30 s à 1 mn, encore une
fois ça dépend de votre four), à la deuxième levée, j’aime bien ajouter dans le
four un plat d’eau bouillante qui maintient une bonne humidité chaude dans le
four, et je l’enlève pour la cuisson).
