Délicieuses truffes au chocolat à l’ancienne, sans sucre et sans lait
Délicieuses truffes au
chocolat à l’ancienne, sans sucre et sans lait
Confiseries emblématiques de cette période de fête,
les Truffes au chocolat font le bonheur des petits comme des grands. En outre,
ces petites boulettes au chocolat peuvent être servies de différentes manières
et associées avec différents ingrédients. Dans cet article, nous vous proposons
une base de recette classique sans sucre raffiné qui ravira votre palais sans
nuire à votre santé !
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Pour la petite anecdote, les truffes au chocolat ont
été inventées en 1895 par un pâtissier de Chambéry. Manquant de matières
premières pour fabriquer ses confiseries, Louis Dufour a refusé de
s’approvisionner chez un concurrent. Il eut alors une idée de génie :
Mélanger de la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre. Pour rendre
sa friandise encore plus savoureuse, il la plongea dans du chocolat
fondu et l’enroba de poudre de chocolat.
C’est donc ainsi que la truffe au chocolat est née.
Alors cher Louis Dufour, nos papilles ne vous diront jamais assez
merci !
La poudre de cacao, un allié pour votre santé
Riche en polyphénols, des antioxydants naturels
présents dans plusieurs aliments tels que les fruits, les légumes, le thé ou
encore le chocolat, la poudre de cacao offre de nombreux avantages à votre
santé. Elle permet de réduire l’inflammation, de dilater les vaisseaux
sanguins, de baisser la pression artérielle et de réguler les taux
de cholestérol et de glycémie dans le corps.
Egalement riche en flavonoïdes, le cacao réduit le
risque de crise cardiaque et d’accidents vasculaires cérébraux. En effet,
une étude réalisée
sur un échantillon de 157 809 personnes a révélé qu’une consommation
régulière de chocolat permettait de réduire considérablement le
risque des maladies cardiaques d’AVC et de décès.
En outre, plusieurs études ont montré que
les polyphénols, tels que ceux contenus dans le cacao, peuvent réduire le
risque de maladies neurodégénératives en améliorant la fonction
cérébrale et le débit sanguin. De plus, les flavonoïdes influent sur la production
d’acide nitrique qui détend les muscles des vaisseaux sanguins, améliorant
l’apport sanguin au cerveau.
En plus de son impact positif sur le cerveau, le cacao
agit également sur le comportement en
transformant le tryptophane en sérotonine, stabilisateur naturel de l’humeur
qui joue un rôle essentiel pour réduire le stress, l’angoisse et la dépression.
Le sirop d’agave pour dire à dieu au sucre blanc
Alternative naturelle aux sucres raffinés et aux
édulcorants artificiels, le sirop d’agave se caractérise par son indice
glycémique relativement bas. De plus, étant donné qu’il contient une forte
concentration de fructose, ce dernier n’exerce pas d’effet important sur
la glycémie.
Ainsi, c’est un excellent édulcorant non raffiné et
sans additifs. De plus, étant 1.4 fois plus sucré que le sucre, vous aurez
certainement besoin de moins de produit pour sucrer vos aliments et vos
boissons.
Néanmoins, le sucre d’agave est un édulcorant
hypercalorique, il est donc important de le consommer avec
modération.
Recette des truffes au chocolat
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 65g de beurre végétal non hydrogéné
- 37g de sirop d’agave
- 200g de chocolat noir
- 3 cl de crème d’amande (vous pouvez également
utiliser de la crème de riz, ou de la crème d’avoine)
- Cacao en poudre amer
Préparation
Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre
au bain-marie.
Ajoutez-y la crème et le jaune d’œuf, mélangez puis
incorporez le sucre et mélangez le tout jusqu’à ce que votre préparation soit
bien homogène.
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur
Versez le cacao en poudre dans un bol, façonnez des
petites boules de pâtes et plongez-les dans le cacao.
C’est prêt !
Pour le bonheur de vos enfants, ou pour offrir à des
amis, cette recette de Truffes au chocolat est un véritable succès qui fera
sensation à tous les coups.