La recette du gâteau courant familial
La recette du gâteau courant familial
Nous avons tous un plat gourmand que
nous aimons, associé à des souvenirs d’enfance. Des cookies préparés avec les
frères et sœurs, la fameuse tarte de notre grand-mère qui nous chatouille les
papilles…les souvenirs de ces moments nous bercent et restent à jamais gravés
dans notre mémoire. Vous souvenez-vous de ce fameux gâteau familial à base de
biscuits qui est juste délicieux ?
Retournons des années en arrière et
invitons un souvenir d’enfance à notre table. Il s’agit du fameux gâteau aux
biscuits trempés dans du café et garnis de mousse au chocolat noir, allégée.
Vous avez déjà l’eau à la bouche et c’est compréhensible ! Il est tout
simplement délicieux et gourmand et nous fait tout simplement voyager dans le
temps. Mais avant de vous présenter cette recette, il est important de noter
qu’il faut choisir des biscuits sains ; qualité nutritionnelle
oblige. Il existe une myriade de familles de gâteaux exposées dans le commerce,
mais force est de constater qu’ils ne sont pas tous sains. Trop de
sucre, trop de gras ou de produits chimiques…la liste est longue.
Comment évaluer la qualité
nutritionnelle de ces aliments ?
Le Dr Jean Michel Cohen, auteur
du Guide d’achat pour bien manger, nous prodigue des conseils non
négligeables en matière de choix alimentaire. Pour l’expert, le premier réflexe
à avoir est de privilégier la liste des ingrédients nobles comme ceux que l’on
utilise à la maison, tels que la farine, le beurre, l’huile de colza ou
de tournesol non hydrogénée, sucre ou encore les œufs. Le deuxième réflexe
serait de vérifier quel ingrédient est le premier sur la liste. L’expert
explique qu’il vaut mieux que ce soit de la farine plutôt que du sucre. Le
troisième réflexe serait de bannir la litanie de produits chimiques et de
mauvais sucres, comme le sirop de glucose, glucose, fructose, ou sucre inverti
qui signifie mélange de glucose et de fructose.
Par ailleurs, les personnes qui sont
amenées à surveiller leur cholestérol peuvent opter pour les biscuits
boudoir ou à la cuillère qui renferment 2 à 4% de lipides contre 30%
dans les madeleines. Selon Florence Daine, diététicienne, il faut préférer les
biscuits préparés à l’huile de colza et éviter l’huile de palme ou de coprah.
Les personnes diabétiques quant à elles, peuvent choisir les biscuits
sablés ou les petit-beurre qui demeurent riches en céréales et faibles
en sucre. A vous de choisir le biscuit à utiliser dans la recette qui
correspondra le plus à votre état de santé.
Comment préparer la recette du gâteau
aux biscuits ?
Ce qui rend ce gâteau spécifique et
unique, est sa garniture en mousse chocolatée, notamment en chocolat noir. En
plus de son goût exquis, le chocolat noir est nutritif et renferme de nombreux
antioxydants susceptibles d’améliorer la santé et de réduire le risque
de maladie cardiaque. Les scientifiques affirment dans une recherche que
la poudre de cacao permet de réduire significativement le cholestérol LDL
oxydé, susceptible de réagir avec les radicaux libres. Il a même été stipulé
dans une étude, que la consommation de cacao réduirait la tension
artérielle et le risque de décès par maladie cardiaque. Autant de raisons de
l’introduire dans une alimentation quotidienne équilibrée.
Le gâteau aux biscuits garnis de mousse au chocolat. Source : eddenya
La recette du gâteau courant familial Pour préparer cette recette qui
plaît aux petits comme aux grands, vous aurez besoin de :
- 48
biscuits de votre choix (de préférence bio)
- Du café
corsé
- 4 œufs
fermier
- Une
tablette de chocolat noir bio (200 grammes)
- Une pincée
de sel
Commencez par préparer la mousse au
chocolat en premier. Pour cela, séparez les blancs des jaunes d’œufs puis
battez les blancs en neige. Faites fondre le chocolat au bain marie, puis hors
du feu, ajoutez les jaunes d’œufs en remuant. Incorporez par la suite les
blancs en neige petit à petit et d’une manière délicate en remontant la spatule
vers le haut. Mettez la mousse au frais pour qu’elle durcisse.
Mousse au chocolat allégée. Source : oncuisine
Une fois la mousse prête, préparez un
peu de café corsé puis trempez-y les biscuits. Dans une assiette, disposez une
première couche de biscuits, étalez une fine couche de mousse au chocolat, puis
ajoutez une deuxième couche de biscuits et de mousse et ainsi de suite, jusqu’à
ce que vous terminiez tous les biscuits.Vous pouvez décorer avec des amandes
effilées ou des copeaux de chocolat noir. Mettez au frais pendant 1 heure et
jusqu’à 12 heures. Ce gâteau n’en sera que meilleur.
Bonne dégustation