Les noix de Saint Jacques poêlées et caramélisées aux agrumes!
Les noix de Saint Jacques
poêlées et caramélisées aux agrumes!
Une recette simple et
rapide de noix de Saint Jacques poêlées et caramélisées aux agrumes !
Délicieuses accompagnées de riz ou encore de pommes de terre
vapeur. Vous pouvez aussi ajouter des crevettes à votre préparation. Vous
pouvez utiliser des noix de Saint Jacques surgelées (en les laissant décongeler
quelques heures au réfrigérateur avant de les cuisiner).
Pour réaliser cette
recette, suivez les étapes ci-dessous:
Saint Jacques poêlées aux agrumes
Ingrédients
- 12 noix de Saint Jacques
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail finement hachées
- Le jus de 2 oranges
- Le jus d’un citron vert
- Persil plat ciselé
- sel et poivre
Préparation
1. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques pour en extraire les noix
et séparez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre poissonnier
de le faire pendant vos courses). Rincez les noix puis séchez-les à l’aide de
papier absorbant.
2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile
d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et les jus d’agrumes et faites
chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance
proche d’un sirop.
3. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez-les blondir de
chaque côté à feu vif 2 minutes environ. Assaisonnez puis parsemez de persil.
