Voici comment redonner du croustillant à vos pains rassis
Voici comment redonner du croustillant à vos pains
rassis
C’est un scénario bien plus fréquent qu’on ne le
croit. A quelques minutes d’un déjeuner ou d’un dîner entre amis, on réalise
que notre baguette a perdu toute sa fraîcheur. Pire encore, elle est dure comme
du bois. Mais l’on vous rassure, il existe un moyen très simple d’y remédier.
Voici comment redonner à votre pain tout son croustillant avec une mie
tendrement moelleuse.
Si le pain perdu est l’alternative privilégiée pour
que notre baguette rassie ne finisse pas à la poubelle, retrouver une baguette
fraîche n’est pourtant pas impossible. Mieux encore, cela ne vous prendra que
10 minutes de votre temps. Une astuce idéale lorsqu’on n’a pas le temps de
repasser à la boulangerie ou que l’on souhaite se faire plaisir avec un bon
plateau de fromage.
Pourquoi le pain durcit-il ?
C’est malheureusement un fait. Le pain ne garde pas
son croustillant très longtemps. Ce processus commence environ six
heures après son refroidissement et sa sortie du four. Cela est dû à
l’évaporation de l’eau qui, au fil du temps, finit par l’assécher. On se
retrouve alors avec du pain très dur, pratiquement impossible à consommer sans
y laisser une dent.
Par ailleurs, le pain durcit également selon son type
et sa composition. De ce fait, les baguettes, plus fines qu’un pain
épais, s’assèchent plus rapidement. En outre, les pains au seigle, au
levain ou complets préservent mieux l’humidité.
Comment raviver la fraîcheur de votre baguette de pain
?
Passer le pain sous un filet d’eau – source : Food-hacks
Si nous sommes nombreux à baisser les bras lorsque la
baguette paraît immangeable, vous serez désormais à même de remédier à ce
contretemps. L’astuce ? Un simple filet d’eau ! En effet, il vous
suffit de passer rapidement votre baguette rassie sous le robinet en veillant à
ne pas la détremper. Ensuite, préchauffez votre four à 180 degrés,
puis enfournez la baguette pour une dizaine de minutes.
Simple et pratique, vous retrouverez une croûte
croustillante et une mie moelleuse en un instant grâce à la vapeur créée par la
chaleur et l’humidité.
Une autre alternative consiste à ne pas mouiller la
baguette mais à placer un bol d’eau dans le four pendant que vous la
réchauffez. Cela permettra de rebooster votre pain dans un
environnement humide pour le savourer frais avec vos repas.
Sachez toutefois que la baguette doit être consommée
rapidement car une fois passée au four, elle s’assèche encore plus vite. Sinon,
vous pouvez toujours préparer votre propre
pain maison !
Comment conserver son pain ?
Pour éviter qu’il ne ramollisse ou se dessèche trop
rapidement, il peut être judicieux de conserver son pain en appliquant certains
conseils. Quels que soient son type ou sa composition, ce dernier peut subir
les effets de la chaleur ou de l’humidité, ce qui nuit à son goût ainsi qu’à sa
texture. De ce fait, voici les meilleures astuces pour préserver la
fraîcheur de son pain le plus longtemps possible :
1. Garder votre pain au congélateur
Au réfrigérateur ou au congélateur, le pain peut voir
sa durée de vie rallongée dans de bonnes conditions, à l’opposé de
certains aliments qu’il est déconseillé de congeler. Pour cela, placez-le dans un sac plastique adapté à
sa forme et mettez-le au réfrigérateur. Si vous optez pour l’option
congélation, privilégiez un sac adapté et fermez-le de manière
hermétique. Vous devez veiller à ce qu’il n’y ait pas d’air à l’intérieur.
Lorsque vous souhaitez le décongeler, préchauffez le four à 200 degrés Celsius
et enfournez le pain pendant quelques minutes. Il est préférable d’éviter le
micro-ondes qui a tendance à le ramollir et à favoriser son durcissement.
2. L’enrouler dans un torchon
Plusieurs facteurs entrent en jeu lorsqu’il s’agit de
la conservation du pain. Humidité de la pièce, taux de luminosité,
température…tout doit être pris en considération si vous souhaitez qu’il reste
frais. Ainsi, il est recommandé de le garder dans une pièce où la
température ambiante se situe entre 14 et 18 degrés celsius. Vous pouvez
également l’envelopper d’un torchon propre pour prolonger son croustillant.
Enfin, il est possible de mettre votre pain dans une boîte dédiée à cet effet
ou encore de l’enrouler de papier kraft.
3. Mettre une demi-pomme dans votre boîte à pain
Si vous souhaitez anticiper l’assèchement de votre
pain, ajoutez une demi-pomme dans la boîte de conservation. Le fruit permettra
d’absorber l’humidité pour protéger le croustillant. Si vous n’avez pas de
pomme à votre disposition, une branche de céleri peut aussi faire l’affaire
Bonus : vous
n’aurez besoin que de trois ingrédients !