Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Testez cette recette gourmande de poulet rôti
au fenouil et à l’orange ! Faites ce plat avec des clémentines et vous aurez la
recette originale de Yotam Ottolenghi
Niveau de
difficulté Facile
Coût Bon
marché
Temps de
préparation 20 min
Temps de
cuisson 50 min
Temps de
repos 1 heure
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 Poulet bio
coupé en morceaux
2 bulbes Fenouil
2 Oranges bio
coupées en tranches d’1 cm
2 branches Thym
frais
1 c. à soupe Graines
de fenouil
Sel et poivre
Pour la
marinade :
10 cl Pastis
10 cl Huile
d'olive
3 Oranges (le
jus)
2 Citrons (le
jus)
50 g Cassonade
2 c. à soupe Moutarde
à l'ancienne
2 c. à café
rases Sel
1 c. à café
rase Poivre
Réalisation
1 Commencez cette recette de
poulet rôti au fenouil et à l'orange en préparant la marinade.
Mélangez tous les ingrédients.
2 Coupez les bulbes de fenouil en 4.
Placez-les dans une jatte avec le poulet, les tranches d’orange, le thym, les
graines de fenouil. Arrosez de marinade, salez, poivrez et mélangez
intimement les ingrédients. Couvrez et laissez mariner 1 h minimum (1
nuit si possible).
3 Préchauffez le four à 210 °C. Placez les morceaux de poulet côté peau vers le haut dans un plat de
cuisson. Ajoutez le fenouil et les oranges. Faites cuire 45 min environ (selon
la taille du poulet).
4 Avant de servir, récupérez le
jus de cuisson et faites-le réduire dans une petite casserole.
5 Servez le poulet et ses garnitures
arrosés de la réduction à l’orange.
