Aubergines Panees

 

Aubergines Panees

Temps de préparation 15 min - Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
1 aubergine
2 oeufs battus
Sel et poivre (et muscade éventuellement)
Panure (ou 3 biscottes écrasées au pilon)

Les étapes :

1. Couper l'aubergine en rondelles fines (6mm).
2. Saler les rondelles et les faire dégorger 2 minutes sur du papier absorbant (on passe cette étape si on est pressé).

3. Faire chauffer une grande poële anti adhérente avec de l'huile.
4. Tremper rapidement dans l'oeuf battu salé et poivré.
5. Couvrir de panure des 2 cotés.

6. Faire cuire 2 minutes de chaque coté, ajouter de l'huile dans la poële à chaque fournée.