Cannelloni - Temps de cuisson 25 à 35 min -

 

Cannelloni

Temps de cuisson 25 à 35 min

 

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pâte fraîche pour Cannelloni ou pour lasagnes
60 g de Parmesan (30 g pour la farce)
Quelques noisettes de beurre

Ingrédients pour la farce :
70 g de poireau - 30 g de céleri
3 cuillères à soupe d’huile D’olive
350 g de viande de bœuf
200 ml de bouillon

80 g d’épinards
60 g de tomates fraîches
1 œuf
30 g de Parmesan

Pour la préparation de 300 g de sauce béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine type 00
0,5 l de lait
Sel, noix de muscade

Les étapes :

Préparation de la farce :
1. Coupez le céleri et les poireaux en julienne et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez.
3. Ajoutez les épinards et la tomate coupée en gros morceaux.
4. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.

5. Versez le bouillon et complétez la cuisson de la viande.
La farce doit rester crémeuse mais pas liquide. 6. Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le Parmesan et la noix de muscade.
7. Mélangez.

Préparation de la sauce béchamel :
1. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement de façon à ne pas former de grumeaux.
Versez le lait peu à peu et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fi n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.

2. Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux dimensions voulues.
3. Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec le reste de sauce.
Saupoudrez de Parmesan et ajoutez quelques noix de beurre.